Bún đậu mắm tôm hẳn là món ăn khoái khẩu của nhiều người. Mỗi khi thèm bún đậu, bạn có thể đến ngay các hàng quán để thưởng thức. Thế nhưng, để ăn thật đã miệng lại vừa sạch sẽ, tiết kiệm thì tại sao bạn không thử trổ tài làm bún đậu mắm tôm ngay tại nhà. Trong bài viết này, Tiki sẽ hướng dẫn bạn cách làm bún đậu mắm tôm siêu ngon, không thua kém ngoài hàng.
>>>Xem thêm:
- Cách làm bánh flan sữa tươi, sữa đặc phô mai thơm ngon, mịn
- Cách làm bánh bông lan thơm ngon, mềm mịn, đơn giản
- 10+ Cách chế biến bánh mì sandwich ngon, đơn giản
Dụng cụ bếp cần chuẩn bị
- Dao.
- Thớt.
- Chảo chống dính.
- Xoong, nồi.
- Đũa, chén bát, đĩa.
- Khay hoặc mẹt.
Nguyên liệu làm bún đậu mắm tôm
- Bún lá.
- 2 bìa đậu.
- 500g phèo non.
- 200g gan heo.
- 300g bao tử heo.
- 1 cái lưỡi heo.
- 500g thịt ba chỉ.
- 300g thịt heo xay.
- 1 củ cà rốt.
- 300g nấm mèo.
- Ớt, chanh, hành tím, gừng, tỏi.
- Dưa leo, rau sống ăn kèm (xà lách, húng quế, tía tô, kinh giới, diếp cá,…)
- 500g mắm tôm.
- Dầu ăn.
- Gia vị: đường, muối, bột ngọt, tiêu.
Cách chọn mua nguyên liệu để làm món bún đậu mắm tôm
Trước khi học cách làm bún đậu mắm tôm, bạn cần biết cách lựa chọn nguyên liệu tươi ngon. Đây chính là yêu cầu cơ bản nhất để có được món bún đậu thơm ngon, chất lượng. Sau đây là một số gợi ý giúp bạn lựa chọn nguyên liệu chuẩn nhất:
Cách chọn mua phèo tươi, ngon
- Phèo tươi, ngon nhất là phèo non với phần ống ruột căng tròn, màu trắng hồng.
- Bạn có thể kiểm tra độ tươi ngon của phèo bằng cách bóp nhẹ nếu có dịch trắng sữa chảy ra, không mùi lạ thì hãy chọn mua.
- Lưu ý không mua phèo non có màu thâm đen hoặc trắng bệch, chảy nhớt và có mùi hôi.
Cách chọn mua gan heo tươi, an toàn
- Gan heo tươi ngon có màu tím hoặc đỏ sẫm, đều màu.
- Khi sờ vào, miếng gan có độ đàn hồi tốt, có cảm giác chắc mượt, không có nhớt hay mùi hôi.
- Không chọn miếng gan có dị tật, u hạch, có màu trắng tái hoặc bị tụ máu.
Cách chọn mua bao tử heo sạch sẽ
- Bao tử heo ngon có màu hồng tươi, không bị căng phồng hay có vết bầm. Bề mặt bao tử trơn nhẵn, không xuất hiện u hạch.
- Cảm nhận được bao tử heo có độ đàn hồi khi sờ vào.
- Không mua bao tử đông lạnh vì sẽ không được ngon, mất độ giòn.
Cách chọn mua lưỡi heo tươi, sạch, an toàn
- Lưỡi heo nên có màu trắng tươi, có khúc sát cuống họng.
- Lưỡi heo khi sờ vào cảm nhận được độ đàn hồi, có mùi tươi đặc trưng.
- Không chọn lưỡi heo màu trắng bệch, có vết bầm tím, lở loét.
Cách chọn mua thịt làm bún đậu
- Thịt heo có phần nạc đỏ tươi, bần mỡ màu trắng đục.
- Khi sờ vào thịt, bạn có thể cảm nhận được thịt có độ đàn hồi tốt.
- Thớ thịt rõ ràng, bề mặt thịt khô ráo, không bị chảy nhớt, không có mùi hôi.
- Không chọn thịt đã để quá lâu ở môi trường ngoài, màu trắng bệch, tím tái.
>>>Những món ăn từ thịt thơm ngon, đơn giản:
- Hướng dẫn cách nấu thịt kho tàu mềm, thơm ngon, chuẩn vị
- Cách ướp thịt nướng đơn giản, chuẩn vị nhà hàng tại nhà
- Cách làm kho quẹt đơn giản, ngon chuẩn vị Nam Bộ
Cách chế biến bún đậu mắm tôm đơn giản, ngon miệng
Sơ chế nguyên liệu
- Bước 1: Phèo non rửa sạch, dùng hỗn hợp chanh và muối hạt để chà xát lên bề mặt nhiều lần rồi rửa sạch 2 – 3 lần với nước.
- Bước 2: Bao tử heo rửa sạch dưới vòi nước, sau đó lộn trái rồi cho thật sạch. Dùng muối hạt, chanh để chà xát bề mặt cho hết nhớt và rửa với nước. Tiếp theo, bạn chần bao tử qua nước sôi có pha muối, rượu gừng và giấm rồi dùng dao cạo mảng trắng bao quanh. Cuối cùng, bạn hãy rửa sạch bao tử lại một lần nữa.
- Bước 3: Gan heo rửa sạch rồi bóp với chanh muối và rửa nhiều lần cho sạch.
- Bước 4: Lưỡi heo rửa sạch, chần qua nước sôi rồi cạo sạch màng trắng xung quanh rồi rửa sạch hoàn toàn.
- Bước 5: Thịt heo rửa và chà muối, để yên khoảng 5 phút rồi rửa sạch.
Luộc thịt, lưỡi, lòng heo
- Bước 1: Cho phèo non, bao tử, gan vào nồi, đổ ngập nước rồi thêm 1 nhánh gừng đập dập, 1 thìa cà phê muối rồi luộc chín. Trong quá trình luộc nếu có bọt nổi lên thì chú ý vớt sạch bọt. Sau khi phèo, bao tử, gan đã chín thì bạn hãy vớt ra, để ráo.
- Bước 2: Cho thịt và lưỡi heo vào một nồi khác, đổ ngập nước rồi luộc khoảng 30 phút, chú ý vớt hết bọt khi luộc. Thịt, lưỡi heo đã chín thì vớt ra để ráo.
- Bước 3: Thịt luộc cắt miếng mỏng để riêng. Tương tự, phèo, gan, bao tử cắt miếng vừa ăn.
Chiên đậu
- Đậu hũ cắt thành khối vuông.
- Cho 150ml dầu ăn vào chảo rồi làm nóng dầu.
- Thả đậu vào chiên chín vàng giòn các mặt. Ngoài ra bạn cũng có thể sử dụng nồi chiên không dầu nếu có.
Làm ram thịt
- Cà rốt cạo sạch vỏ, rửa sạch rồi bào sợi.
- Nấm mèo rửa sạch, băm nhỏ.
- Tỏi và hành bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Trộn đều thịt heo xay, khoai tây, nấm mèo, hành, tỏi băm với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 chút tiêu rồi ướp khoảng 15 phút.
- Cho một lượng nhân thịt đã chuẩn bị lên bánh tráng rế rồi gấp các mép và cuộn tròn.
- Làm nóng chảo với 350ml dầu ăn rồi chiên các cuộn ram chín giòn.
Chuẩn bị rau sống
- Rau xà lách, húng quế, tía tô, diếp cá,… nhặt bỏ gốc, lá hư hỏng, dập nát rồi rửa sạch, để ráo.
- Dưa leo rửa sạch, cắt lát mỏng.
Thành phẩm
Lót lá chuối lên khay hoặc mẹt, lần lượt xếp bún, phèo, bao tử, lưỡi heo, thịt heo, đậu hũ, ram, rau sống, dưa leo lên trên. Tất nhiên, bạn không thể thiếu chén mắm tôm thơm lừng đặt ở giữa mẹt.
Cách pha mắm tôm ăn bún đậu
Cách làm bún đậu mắm tôm ngon bí quyết còn ở cách pha mắm tôm. Để có chén mắm tôm đúng vị, bạn chỉ cần thực hiện các bước sau:
Mắm tôm ngon Lê Gia can 2l cho nhà hàng bún đậu chả cá
Tâm Đức - Mắm tôm vị truyền thống chai nhựa 100gr / 200gr dùng ăn bún đậu, làm gia vị
Tâm Đức - Mắm tôm vị truyền thống chai thủy tinh 200gr dùng ăn bún đậu, gia vị
Mắm tôm ngon Lê Gia - chai nhựa pet 225ml
Đặc Sản Bình Thuận - Nước Mắm Tĩn Cá Cơm Than Nhãn Đỏ 40N Chai Thủy Tinh (500Ml/Chai) Sánh Đặc Thịt Cá, Không Chất Bảo Quản - Ocop 4 Sao
Mắm tôm đặc biệt 500g (Ba Làng Thanh Hóa)
Mắm tôm đặc biệt 1kg loại ngon (Ba Làng Thanh Hóa)
Mắm Tôm Chua Trộn Đu Đủ Sông Hương Foods Hũ 220g
Mẹt đựng bún đậu mắm tôm nhựa nguyên sinh giả mây cao cấp đủ size, hàng dày dặn
Mắm Tôm Bắc 220g Ngọc Liên 4 Chai
- Cho tỏi, ớt trái, 1 thìa đường, 1 chút bột ngọt vào cối và giã nhuyễn rồi múc ra chén.
- Thêm một thìa canh mắm tôm vào chén rồi trộn đều, có thể nêm nếm thêm đường, bột ngọt để phù hợp với khẩu vị.
- Vắt nước cốt chanh hoặc tắc vào chén rồi đánh đều đến khi nào mắm tôm nổi bọt trắng lên.
Nếu bạn vẫn chưa biết hôm nay ăn gì thì hãy tham khảo ngay công thức trên nhé. Cách làm bún đậu mắm tôm ngon, chuẩn vị không hề khó như nhiều người vẫn nghĩ. Hy vọng, với công thức làm bún đậu mắm tôm mà Tiki đã chia sẻ ở trên có thể giúp bạn tự tay chuẩn bị một món ăn ngon để chiêu đãi cả nhà. Bạn đừng quên đi chợ online cùng Tiki để mua các nguyên liệu tươi sống như thịt trứng, rau củ ngon sạch và giá cả hợp lý nhé! Follow tiki.vn/blog để cập nhật thêm các thông tin hữu ích khác về các món ngon mỗi ngày!
>>>Tham khảo thêm những công thức làm bánh cưc ngon:
Hướng dẫn 5+ cách làm bánh mì Việt Nam tại nhà đơn giản bằng lò nướng
